Bon Appetit!
La pasta dello zio Albert prende il nome dal supermercato Alber Hein
…questo perché la combinazione me l’ha suggerita un piatto pronto comprato in tale supermercato: mini peperoni ripieni di formaggio di capra. A questa prelibatezza Olandese ho dato un certo tocco italico: la pasta e il parmigiano.
Ingredienti (per 2 persone):
Una cipolla rossa
300 gr. di pasta corta
70 gr. circa di formaggio di capra cremoso (geitkaas)
2 peperoni rossi di media grandezza
200 gr. circa di crème fraîche
olio d’oliva
Procedimento:
Tagliare finemente la cipolla. mettere un po’ di olio in una padella e far soffriggere il trito di cipolla.
Aggiungere i peperoni tagliati a striscioline e cuocerli fintanto che la pasta non è pronta.
Scolare la pasta e aggiungere ai peperoni il formaggio di capra, mescolare celermente intanto che si fonde e si amalgama con i peperoni, dopodichè aggiungere la crème fraîche e infine la pasta.
Lasciare che tutti gli ingredienti facciano la reciproca conoscenza e si amalgamino in un turbinio di sapore e di caprinità. Servite il piatto caldo con abbondante parmigiano reggiano.
Si consiglia di affrontare un sapore così prepotente con un vino dal gusto deciso, un po’ amaro, come il primitivo di manduria, qui sopra degnamente rappresentato dalle Cantine Farnese, sicuramente uno dei vini di qualità su cui contare qui in Olanda
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